principali proprietà zuccheri semplici

Le principali proprietà degli zuccheri semplici

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Vediamo le principali proprietà degli zuccheri semplici. Dedichiamo un altro articolo all’argomento degli zuccheri. Abbiamo già anticipato in un precedente articolo che tutti gli zuccheri apportano 4 Kcal per grammo e che tutti vengono convertiti in glucosio nel nostro organismo per poter essere utilizzati come fonte di energia per le cellule. Sono dolci Tra le ….  Read More

Conosciamo la struttura, le proprietà e le tipologie di zuccheri in commercio per imparare a scegliere e non farci indurre in acquisti inconsapevoli

Conosciamo gli zuccheri: struttura, proprietà, commercio

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Conosciamo gli zuccheri con il primo degli articoli che dedicheremo all’argomento. Sì, perchè si tratta di un tema davvero molto vasto e merita un approfondimento. Gli zuccheri appartengono alla famiglia dei carboidrati e si distinguono, in base alla loro complessità, in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Gli zuccheri semplici sono formati da “unità” singole. I due monosaccaridi ….  Read More

Farina_bianca_veleno

L’idea (sbagliata) della farina bianca veleno

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L’idea (sbagliata) della farina bianca veleno è il frutto di una clamorosa esagerazione e in questo articolo vediamo perché. Chi scrive in materia di alimenti ha una grande responsabilità e l’utilizzo di determinate parole (enfatizzando troppo un aspetto – “farina bianca veleno”) ha un impatto enorme sulle persone, soprattutto quelle che non hanno una formazione ….  Read More

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Il formaggio leggero: esiste davvero?

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Quando un “formaggio” si può definire “leggero”, e quando “magro”? Chi è attento all’apporto di grassi nella dieta ma è anche un appassionato di formaggio, può trovare una risposta soddisfacente nel cosiddetto “formaggio light”. L’obiettivo di questo articolo, partendo da qualche definizione normativa, è capire se effettivamente esiste un formaggio “leggero”. Il formaggio è un ….  Read More

Acqua calda e limone tutte le mattine a digiuno

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Acqua calda e limone tutti i giorni per un effetto dimagrante! Questa è la “promessa” di chi ha diffuso negli anni sul web questa “dritta alimentare”. Attenzione, però! Perché più che di una dritta, pare si tratti proprio di una bufala! Ha affrontato il tema anche il bravissimo chimico e divulgatore scientifico, Dario Bressanini, che ….  Read More

Crosta del pane: da cosa dipende il suo colore?

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Dorata o marroncina, da cosa dipende il colore della crosta del pane? Chi di noi non si è lasciato tentare dall’aroma incredibile del pane appena sfornato? La crosta, poi, è l’elemento che forse più di altri ci attira. Attenzione al suo colore, però! Una cottura troppo prolungata o scorretta, una ricetta che privilegia alcuni ingredienti ….  Read More

Il panorama normativo della formazione per alimentaristi in Italia

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L’allegato II del Reg. CE 852/04 (Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli operatori del settore alimentare – diversi da quelli di cui all’allegato I) al capitolo XII prevede che l’operatore del settore alimentare garantisca la formazione periodica del personale alimentarista. CAPITOLO XII – FORMAZIONE Gli operatori del settore alimentare devono assicurare: ….  Read More