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Questo corso è stato pensato per i consulenti e gli operatori del settore alimentare che devono gestire il rischio chimico “acrilammide”, un agente cancerogeno che minaccia la sicurezza alimentare di quei prodotti alimentari che ne contengono i precursori: gli zuccheri riducenti (glucosio e fruttosio) e l’amminoacido asparagina.

Partendo dall’analisi del testo del Reg. UE 2158/17, in vigore dal 11 aprile 2018, all’interno del corso vengono approfonditi alcuni aspetti tecnologici a cui si richiama nel regolamento e vengono fornite indicazioni per adeguarsi a quanto previsto dalla norma (campionature e analisi, predisposizione di procedure specifiche in autocontrollo).

Responsabile scientifico: Dott.ssa Roberta De Noia, tecnologo alimentare (n°363 OTALL)

ISTRUZIONI PER LA CORRETTA FRUIZIONE DEL CORSO.

Il corso è costituito da una serie di attività collegate tra loro. Il rilascio dell’attestato è subordinato al superamento di un test finale di verifica. Per poter accedere a tale questionario occorre seguire il corso secondo l’ordine di attività proposte:

– video

– domande intermedie di valutazione/verifica

– risorse esterne

Ciascuna attività deve essere interamente visualizzata per consentire al sistema il corretto tracciamento.

Terminate tutte le attività nell’ordine in cui sono proposte e trascorso il monte ore è possibile accedere al test finale, per il superamento del quale è richiesto il 80% di risposte esatte.

 

ISTRUZIONI DOWNLOAD DEL CERTIFICATO DI COMPLETAMENTO DEL CORSO.

Il download del certificato di completamento, quando previsto, avviene in automatico dopo la validazione del corso (verifica del completamento di tutte le attività previste). Tra la conclusione del corso e la sua validazione possono passare alcuni minuti.

Una volta che la validazione è avvenuta, appare il link per il download del certificato in formato jpg.

Si suggerisce di stampare il documento in formato pdf in quanto l’impaginazione è corretta e ottimale, secondo le seguenti istruzioni:

  1. clicca in alto a destra sul tuo nome utente
  2. vai su “dashboard”
  3. clicca su “profilo”
  4. troverai a questo punto i tuoi certificati da poter scaricare

Programma del Corso

ACRILAMMIDE: DEFINIZIONE E DIFFUSIONE NEGLI ALIMENTI
Programma Corso Acrilammide Visualizza inter dettaglio 00:01:00
ACRILAMMIDE: DEFINIZIONE E DIFFUSIONE NEGLI ALIMENTI Visualizza inter dettaglio 00:15:00
ACRILAMMIDE: parte introduttiva Visualizza inter dettaglio 00:10:00
PREPARAZIONI ALIMENTARI DA PATATE CRUDE
Preparazioni alimentari da patate crude Visualizza inter dettaglio 00:08:00
PREPARAZIONI ALIMENTARI DA PASTA DI PATATE
Preparazioni alimentari da pasta di patate Visualizza inter dettaglio 00:10:00
PRODOTTI DA FORNO FINI
Prodotti da forno fini Visualizza inter dettaglio 00:05:00
CEREALI PER LA PRIMA COLAZIONE
Cereali per la prima colazione Visualizza inter dettaglio 00:05:00
CAFFÈ
Caffè Visualizza inter dettaglio 00:05:00
Caffè e acrilammide
ALIMENTI PER LA PRIMA INFANZIA
Alimenti per l’infanzia Visualizza inter dettaglio 00:05:00
PANE
Pane Visualizza inter dettaglio 00:05:00
CAMPIONATURE E ANALISI
Campionature e analisi Visualizza inter dettaglio 00:00:00
PROCEDURE DI AUTOCONTROLLO
Procedure in autocontrollo Visualizza inter dettaglio 00:00:00
RIFERIMENTI NORMATIVI E MATERIALE BIBLIOGRAFICO
Acrilammide: riferimenti normativi e materiale bibliografico Visualizza inter dettaglio 01:00:00
TEST FINALE E SODDISFAZIONE UTENTE
TEST FINALE – ACRILAMMIDE Visualizza inter dettaglio 00:10:00
SONDAGGIO Visualizza inter dettaglio 00:05:00
Sondaggio: soddisfazione dell'utente

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