Categoria: alimenti

Farina_bianca_veleno

L’idea (sbagliata) della farina bianca veleno

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L’idea (sbagliata) della farina bianca veleno è il frutto di una clamorosa esagerazione e in questo articolo vediamo perché. Chi scrive in materia di alimenti ha una grande responsabilità e l’utilizzo di determinate parole (enfatizzando troppo un aspetto – “farina bianca veleno”) ha un impatto enorme sulle persone, soprattutto quelle che non hanno una formazione ….  Read More

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Il formaggio leggero: esiste davvero?

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Quando un “formaggio” si può definire “leggero”, e quando “magro”? Chi è attento all’apporto di grassi nella dieta ma è anche un appassionato di formaggio, può trovare una risposta soddisfacente nel cosiddetto “formaggio light”. L’obiettivo di questo articolo, partendo da qualche definizione normativa, è capire se effettivamente esiste un formaggio “leggero”. Il formaggio è un ….  Read More

Crosta del pane: da cosa dipende il suo colore?

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Dorata o marroncina, da cosa dipende il colore della crosta del pane? Chi di noi non si è lasciato tentare dall’aroma incredibile del pane appena sfornato? La crosta, poi, è l’elemento che forse più di altri ci attira. Attenzione al suo colore, però! Una cottura troppo prolungata o scorretta, una ricetta che privilegia alcuni ingredienti ….  Read More