Autore: Roberta De Noia

Acqua calda e limone tutte le mattine a digiuno

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Acqua calda e limone tutti i giorni per un effetto dimagrante! Questa è la “promessa” di chi ha diffuso negli anni sul web questa “dritta alimentare”. Attenzione, però! Perché più che di una dritta, pare si tratti proprio di una bufala! Ha affrontato il tema anche il bravissimo chimico e divulgatore scientifico, Dario Bressanini, che ….  Read More

Crosta del pane: da cosa dipende il suo colore?

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Dorata o marroncina, da cosa dipende il colore della crosta del pane? Chi di noi non si è lasciato tentare dall’aroma incredibile del pane appena sfornato? La crosta, poi, è l’elemento che forse più di altri ci attira. Attenzione al suo colore, però! Una cottura troppo prolungata o scorretta, una ricetta che privilegia alcuni ingredienti ….  Read More

Il panorama normativo della formazione per alimentaristi in Italia

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L’allegato II del Reg. CE 852/04 (Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli operatori del settore alimentare – diversi da quelli di cui all’allegato I) al capitolo XII prevede che l’operatore del settore alimentare garantisca la formazione periodica del personale alimentarista. CAPITOLO XII – FORMAZIONE Gli operatori del settore alimentare devono assicurare: ….  Read More